Descrição
A diferença entre a proteína de soja escura e a clara reside principalmente na cor, sendo a escura geralmente mais utilizada em pratos que imitam carne vermelha devido à adição de corante caramelo. A proteína de soja clara, por sua vez, é mais adequada para substituir carnes brancas ou em outras aplicações onde a cor não é um fator determinante. A composição nutricional e o sabor são idênticos entre ambas as versões
